Как приготовить мясо

Мясо (говядина, телятина, баранина или свинина) может быть в разном виде - большими и малыми кусками, целыми тушами и т.д. Когда мы жарим большой кусок мяса, необходимо удалить сухожилия, обязательно вымыть кусок и насухо вытереть полотенцем, посыпать солью и специями. Затем мясо помещают на смазанный маслом противень. Если правильно приготовить мясо, то на нем появится нежная хрустящая корочка. Для того чтобы корочка получилась, необходимо положить мясо в духовку и сбрызнуть мясным бульоном или водой. Во время жарки мясо надо переворачивать каждые 10-15 минут и обливать собственным соком. Если сока мало, можно добавить бульона или воды. Также вы можете изготовить специальный соус их мясного сока. Мясо жарится в среднем 1.5 - 2.5 часа, но это зависит от типа мяса и его размера. Проверить готовность можно проткнув мясо. Если показался сок - значит оно не совсем готово, его отсутствие говорит о том, что мясо готово. Мелкие куски можно готовить на открытом огне, т.е. без духовки. Как правило первым блюдом является суп. Вы можете подать к нему свежий хлеб с хрустящей корочкой. Лучше всего для приготовления вкусных и полезных супов использовать свежие овощи и свежее мясо. Бульон очень полезен для желудка.

Замороженное мясо должно быть полностью размороженным перед приготовлением. Мясо нельзя размораживать в воде как рыбу. Талое мясо надо приготовить как можно быстрее и лучше не замораживать его повторно, при нескольких заморозках оно теряет вкус.

Для котлет необходимо лишь прокрутить мясо через мясорубку. Отбивать замороженное мясо проще чем свежее.

Помните: мясо необходимый продукт нашего рациона!

В составе мяса азотсодержащие вещества и жиры. Азотсодержащие вещества это белки, которые абсолютно необходимы организму. Мясо имеет отличные кулинарные свойства. Его можно легко комбинировать с другими продуктами. Некоторые виды мяса лучше подходят для жарки, варения или тушения.

Для приготовления пищи из рубленого мяса лучше использовать шею или плечо, так как они содержат достаточное количество соединительных тканей. Очень хороши свиные ребра для обжаривания. Для котлет и бифштексов подходят лопатки и живот.

Многочисленные блюда можно приготовить из печени, почек, сердца и других внутренностей.