Нельзя переоценить полезные свойства белка. Когда мы говорим о мясе, мы в первую очередь должны знать простой факт – в биохимический состав мяса входят двадцать важнейших аминокислот, которые поступают в организм человека только с пищей. Такие биохимические компоненты содержит только мясо, кроме того мясо содержит витамины. Дефицит этих веществ может быть опасен для жизни.

Только мясо и мясопродукты могут удовлетворить ежедневную потребность организма в витаминах и микроэлементах. Постоянная нехватка мясного белка, который должен поступать с пищей в наш организм, приводить к генетическим дегенеративным необратимым изменениям, нервная система медленно изнашивается, мышечная ткань постоянно получает микротравмы. Люди не потребляющие в пищу мяса выглядят изможденными и кажутся старше своих лет. В некоторых случаях изменения организма становятся необратимыми, трагическим примером этого являются люди, которые пережили блокаду Ленинграда.

Есть много исторических примеров, когда из-за географических особенностей и тяжелых климатических условий целые цивилизации имели недостаток животного белка. Но в этих случаях ни в коем случае нельзя говорить о добровольном отказе от мяса, такой отказ был вынужденным, если бы люди этих стран имели возможность есть мясо, они ели бы его.

Классическим примером является Китай. Самая большая нация на Земле была вынуждена употреблять в пищу все, что содержало калории, т.е. все, что бегает, прыгает, ползает и летает, это было необходимо чтобы поддерживать такое большое население. Отсюда экзотические рецепты и блюда, ведь единственная цель - получить энергию.

Попробуем понять, что происходит, когда вы съели стейк. Белок состоит из аминокислот, которые имеют свои особые свойства и выполняют особые функции в человеческом организме. Мясо начинает свое путешествие по желудочно-кишечному тракту в ротовой полости, когда мясо попадает в нее мы чувствуем особый мясной вкус и можем различить тип мяса (овца, говядина, свинина и т.д.) и вид мяса (ветчина, шеи, филе, язык и т.д.), так как каждый из них имеет свой неповторимый вкус.

Если мясо заморожено или сильно охлаждено, то оно имеет особые свойства. Давайте немного отклонимся от темы в эту сторону.

Во время научных экспедиций в Сибирь за Полярный круг были найдены туши мамонтов в вечной мерзлоте, которые отлично сохранились. Некоторые учены и рабочие из нашедших даже хотели попробовать это мясо, чтобы хвастаться перед знакомыми. Но им это не удалось, так как при разогреве мясо превратилось в однородную жидкую серо-коричневую массу.

Исследования этого мяса в лаборатории показали, что структура белка была полностью уничтожена, даже ДНК было уничтожено до углерода и неорганических элементов. Отсюда можно сделать вывод, что глубокое замораживание мяса влияет на него крайне отрицательно.

Вспомним о нашем стейке, мясо расщепляется в желудочно-кишечном тракте на белки, жиры и углеводы, которых в мясе достаточно мало. Количество жиров зависит от типа мяса, жиры образуют эмульсию с желчью и в таком виде всасываются в тонкую кишку. Добавим, что большая часть веществ на которые расщепляется пища в организме, всасываются в тонкой кишке. Но есть и исключения, например, алкоголь. Если пить коньяк мелкими глотками, то алкоголь начинает проникать в кровь уже в ротовой полости, пищеводе и желудке. Также происходит и с кофе. Многие лекарства также проникают в кровоток через ротовую полость, например нитроглицерин. А некоторые вещества проникают в кровь из прямой кишки.

Белки проходят длительные биохимические реакции расщепления, прежде чем попадут в кровь. Длительное расщепление животных белков приводит к более долгому чувству сытости, что позволяет выполнять тяжелую физическую или умственную работу.

Поэтому при выборе еды необходимо делать правильный выбор в зависимости от того что вы собираетесь делать после нее, в некоторых случаях вам лучше съесть мясо, в других - продукты богатые углеводами (сахар, шоколад, печенье).

Все вещества, которые всасываются в кишечнике, проникают в кровь по венозной сети и затем попадают в печень, которая является центральным органом по распределению всех питательных веществ в организме.

Большая часть мясного белка необходима для производства энергии, и вы нуждаетесь в них также, как автомобиль нуждается в бензине. Уясните себе раз и навсегда, что человек нуждается в этой энергии. Даже если вы находитесь в состоянии покоя и тихо сидите в кресле, слушая музыку, все равно вы потребляете энергию. Энергия расходуется на работу сердца и легких, поддерживает мышечный тонус венозной и артериальной систем, желудка и кишечника, мышц век и глаз и т.д. Если вы начинаете совершать какие-то активные действия, то расход энергии резко возрастает. Эту энергию как раз и дадут белки. Как вы видите стейк необходим всем людям, которые ведут активный образ жизни: работают, творят, изобретают, общаются.